自家製
2010-03-15 22:42:29 日記, 食べ物系
ぼやーっとインターネット眺めていたら、ジャンボ唐揚げ食べたっていう記事があったんです。とても美味しそうで食べたいなと思ったけれど埼玉県のど真ん中ぐらいで遠いのです。じゃあ作っちゃえばいいじゃない！と買ってきました鶏もも肉！これなら量も大きさも自由自在。さっそくジャンボから揚げ作りましょうそうしましょう。
レシピはネットで集めた情報を簡略化して作ることに。
まずジャンボになる大きさに切ったら塩を振って20分置く。出てきた水分をペーパーで取ると臭みが消えて良いらしい。メモメモ。
醤油・酒・にんにく・ショウガ・砂糖で作ったたれで揉んで漬ける。味醂は入れると肉が固くなるとかなんとか。計量するものは持っていないので目分量と味見でチェック。正直よくわからない。
1時間ぐらい漬けておきたいのでお米も水に浸してジョギングにGO。お腹を空かす。
およそ2時間後、ご飯が炊けそうになったら作業再開。片栗粉と卵白を混ぜた衣と肉を混ぜ混ぜ。卵白は入れるとサクサクになるみたい。卵黄余ったんですが…
フライパンしか持っていないので薄い油でケチケチと揚げる。二度揚げが良いらしいので「片面ずつ揚げれば丁度二度揚げでない？」と自分に言い聞かせてジョワジョワ。はねた！あつい！
二回に分けてやっと完成！すごい量だ大きさだ！肉はあんな揚げ方でもちゃんと火が通っていてふんわり柔らか。衣もサックサクでおいしかったです。ただちょっとタレに漬けすぎた感があったので、30分ぐらいのあっさり仕上げで良かったかも。
やっぱりお手製は手間も仕上がりも自由にできて良いですね。毎度、問答無用で作りすぎてしまうのが難点ですが(==
うまそう（゜-゜）
基本的な調味料を用意しておけば一通りのものを安く美味しく作れるからいいですよ～。