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■鶏ささみチーズフライ

【材料】
鶏ささみ、スライスチーズ(鶏x1/2枚)、大葉(鶏x2枚)、卵1個、パン粉、小麦粉

【作り方】

1. ささみの筋を取る(箸で筋を挟んで引っ張る)。
2. ささみに切り込みを入れて薄く広げる。
3. ささみ一つに大葉を2枚並べて、その上にスライスチーズ1/2枚を乗せる。
4. 端から巻いていく。
5. 小麦粉→卵→パン粉の順につけて170℃とかそのくらいの温度の油で揚げる。

ソースかオーロラソースで。さっぱりしていて美味しいです。

■マグロの血合い竜田揚げ

【材料】
マグロの血合い、醤油、生姜、片栗粉

【作り方】

1. 骨を取り、圧迫してペーパータオルなどで出来るだけ血抜きをしておく。
2. 袋に入れ、醤油とおろした生姜でよく揉んで数時間漬け込む。
3. 片栗粉をまぶして170℃とかそのくらいの温度の油で揚げる。

鯨の竜田揚げに近い感じ。ご飯に合うけれど、血生臭いのが苦手な人には×。甘く煮込むコースの方がヘルシーで良いかもしれない。下ごしらえ中は台所が血の海。

■さつまいもコロッケ

【材料】
さつまいも、玉葱、塩、小麦粉、卵、パン粉

【作り方】

1. さつまいもはラップをして、やわらかくなるまでレンジにかけて皮をむいてつぶす。
2. 炒めたみじん切りの玉葱と塩少々をさつまいもと混ぜ合わせる。
3. 小麦粉→卵→パン粉の順につけて、やはり170℃とかそのくらいの温度の油で揚げる。

甘くて美味しい。カボチャで代用したり、挽肉や他の野菜を入れたり、残り物でアレンジしやすい。普通のじゃが芋コロッケも同じ作り方。

材料が安かったり、パン粉を消費したかったりで最近作った揚げ物3種。ひいい見ているだけで胸焼け。
出汁が利いた和食が上手になりたい今日この頃。根菜とかが高いぞぐぬぬ。

お料理メモでした。